Budín de limón con semillas de amapola

budin de limon con semillas de amapola
Budín de limón con semillas de amapola
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En esta ocasión vamos a hacer un budín o cake de limón y amapolas muy húmedo. Pero con una peculiaridad, ya que a diferencia de la receta tradicional, en este caso, agregaremos la materia grasa a lo último.

Utilizaremos la ralladura de tres limones para obtener un buen perfumado y sabor.

Una variación que puedes hacer es cambiar los limones por naranjas, de esta manera estaremos haciendo un budín de naranja. Personalmente la acidez del limón le da un gusto único y más rico y me gusta más.

Para el baño usaremos el jugo de los limones rallados (siempre se utiliza todo!) haciendo un glasé de limón muy sencillo.

Ingredientes

  • 5 huevos
  • 420 gramos de azúcar
  • 320 gramos de harina
  • 180 gramos de crema de leche
  • 120 gramos de manteca clarificada
  • 10 gramos de polvo para hornear
  • 2 cucharadas de semillas de amapola
  • Sal cantidad necesaria
  • 3 limones
  • Azúcar impalpable c/n

¿Cómo hacer manteca clarificada?

En esta receta usaremos solo una parte de la manteca, llamada manteca clarificada. Obtener este tipo de mantequilla es muy sencillo, simplemente debemos calentar la manteca lentamente.

Luego de unos 15 minutos aproximadamente, la manteca se separará en tres partes: el agua se evaporará por la cocción, la materia grasa quedará flotando y abajo estará la sustancia acuosa.

Utilizaremos solo la materia grasa, vertiéndola en un recipiente si dejar que se mezcle con la parte acuosa de abajo de todo.

Puedes ver como prepararla en este video:

También puedes reemplazar la cocina y hacerlo directamente en microondas, el proceso será el mismo.

Preparación del budín con semillas

  1. Agregar los 5 huevos y los 420 gramos de azúcar en un recipiente y batir con batidora eléctrica.
  2. Incorporar una pizca de sal fina y la ralladura de 3 limones.
  3. Continuar batiendo hasta que la mezcla llegue a punto cinta o punto letra (ver abajo explicación). Pasar a un bol limpio.
  4. Tamizar la harina con el polvo para hornear.
  5. Agregamos de la siguiente manera: una parte de harina, la crema de leche, y batimos. Luego el resto de la harina, y la manteca clarificada. Sumamos las semillas y continuamos batiendo hasta integrar todo.
  6. Vertemos la mezcla en un molde enmantecado y enharinado y lo llevamos al horno.
  7. Cocinamos en un horno a 180º por 40 – 50 minutos.
  8. Una vez listo lo retiramos y dejamos enfriar.
  9. Para el glaseado de limón mezclamos la misma cantidad de azúcar impalpable y jugo de limón. Cuando tenga la consistencia que nos guste, bañamos el budín.

¿Qué es batir hasta punto letra?

Los huevos con el azúcar deben batirse hasta punto letra o punto cinta. Esto no es más que un punto en donde la mezcla está más espesa y al levantar la batidora y dejar caer la preparación, se puede formar cintas o letras manteniendo la forma.

Lograr este punto lleva aproximadamente de 9 a 11 minutos, según la potencia de la batidora utilizada puede llevar más o menos tiempo.

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