Budín de limón con aceite

Budín de limón con aceite
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Una alternativa al clásico budín con limón que está preparado a base de manteca es usar aceite en su preparación. Utilizar aceite en lugar de manteca tiene algunos beneficios, ya que esta última aporta grasas trans que no son muy beneficiosas para nuestro organismo.

Otra razón para elegir realizarlo con aceite es el sabor. Aunque ambas recetas son muy parecidas es cierto que los sabores varían, y como dice el refrán: sobre gustos no hay nada escrito. Vamos a ver como se prepara:

Ingredientes

  • 75 centímetros cúbicos de aceite
  • 50 cm cúbicos de leche
  • 50 cm cúbicos de jugo de limón
  • ralladura de un limón
  • 20 gramos de polvo para hornear
  • 250 gramos de harina 0000 o harina leudante
  • 2 huevos
  • 150 gramos de azúcar
  • 20 gramos de polvo para hornear (opcional)

Preparación

TIP: antes de empezar con la receta encendemos el horno y lo pre calentamos hasta llegar a una temperatura de 170º centígrados.

Siempre es bueno encenderlo e ir calentándolo antes de empezar con la mezcla, ya que una vez que la tengamos lista tiene que ir al horno directamente sin esperar. Si el horno está frío también afectará a la cocción.

Estos “trucos” son algo fundamental para lograr una buena contextura y humedad de la masa.

Ahora si, los pasos:

  1. En un recipiente limpio y seco colocamos el azúcar junto con la ralladura de limón y el aceite.
  2. Ahora vamos a agregar los huevos. En un recipiente a parte, rompemos cada huevo de forma individual y lo vamos agregando a la mezcla. Se debe hacer de esta manera ya que en caso de que un huevo esté en mal estado no arruine toda la mezcla.
  3. Debemos agregar un huevo y batir, y luego agregar el otro. Se puede batir a mano o con batidora eléctrica. Agregar una pizca de sal.
  4. En caso de no usar harina leudante, tamizar la harina 0000 con el polvo para hornear.
  5. Incorporar la harina y el polvo para hornear alternando con la leche. Esto se debe hacer de a poco alternando una parte de harina con una parte de la leche, hasta terminar ambas partes.
  6. Si se quiere armar un budín con semillas, nueces o pasas de uva, se agregan en este paso.
  7. Mezclar bien hasta lograr una mezcla homogénea.
  8. Colocar la masa en una budinera y dar unos golpecitos del recipiente sobre una superficie dura.
  9. Llevar a horno a 170º por aproximadamente 30-40 minutos, hasta que al pinchar un palillo este salga limpio.

Si se quiere se puede hacer un glasé o un merengue para cubrir o dejarlo como está si se prefiere una opción más liviana.

Comentarios (10)

    1. Hola Inés, perdón por la demora en responder. El jugo de limón se puede agregar en el paso 2, junto con los huevos, o en el paso 5 junto con la leche.

      Espero que tu budín haya quedado exquisito!

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